OBJETIVOS:

Desarrollar profesionales de la Nutrición Humana y Dietética con conocimiento, sensibilidad y compromiso para el manejo de los nutrientes en el organismo humano y capacidad para identificar problemas, plantear soluciones de la salud nutricional comunitaria, así como asesorar en la industria alimentaria lo referente al manejo y conservación del valor nutricional de sus productos.

Formar profesionales con los conocimientos técnico – científicos propios del saber y de la práctica  de la nutrición, para afrontar con éxito el ejercicio de su profesión y contribuir a la transformación de la situación alimentaria y nutrición de la comunidad.

PERFIL DE INGRESO:

Los  aspirantes a alumnos de la Licenciatura en Nutrición Humana y Dietética deberán poseer el siguiente perfil:

• Conocimientos generales.
• Nociones de anatomía y fisiología.
• Capacidad de comunicación oral y escrita.
• Capacidad de análisis y síntesis.
• Sensibilidad para los problemas sociales en materia de salud y nutrición.
• Espíritu de servicio y alto sentido de responsabilidad.
• Actitud de trabajo en equipo.
• Vocación por la cultura del hombre y su trascendencia
• Orientación hacia el trabajo con personas.

PERFIL DE EGRESO:

Al término de la carrera el alumno deberá poseer el siguiente perfil:

• Conocer y comprender la constitución químico-biológica  y fisiológica del hombre.
• Evaluar  la calidad y cantidad  de la ingesta alimenticia  del individuo en condiciones normales y patológicas.
• Realizar el diagnóstico nutricional y la prescripción dietética y dietoterapéutica en las diferentes etapas del ciclo de vida del ser humano.
• Elaborar estudios socio-antropológicos  que permitan conocer la cultura alimentaria de una sociedad determinada.
• Diseñar estrategias alimenticias a partir del aprovechamiento de la economía  regional y las necesidades ambientales del ser humano, con un alto sentido ético y responsabilidad social.
• Integrarse a equipos interdisciplinarios de gestión o investigación científica, para la  promoción, protección, restitución y rehabilitación de la salud personal y comunitaria, enfatizando el papel de la nutrición adecuada.
• Investigar procedimientos para conservar o mejorar el valor nutritivo y el atractivo sensorial de los  alimentos.
• Determinar los valores nutricionales en alimentos industrializados.
• Planificar, junto con el responsable de cocina, la compra de alimentos controlando su calidad y adecuado almacenamiento  y organización, así como la supervisión de comida y su distribución.
• Diseñar sistemas de evaluación del control de una cadena alimentaria.
• Colaborar en la organización y gestión del servicio de alimentación y asesorar en el diseño de locales y equipos, así como en la verificación de su mantenimiento.
• Elaborar, poner en marcha y/o evaluar programas de educación nutricional en instituciones educativas o grupos sociales en general.
• Diseñar programas nutricionales especiales que contribuyan en lograr un mejor rendimiento de la actividad deportiva.
• Sensibilidad y compromiso para promover políticas proyectos y programas alimenticios que impulsen la solidaridad humana hacia la promoción, protección, restitución y rehabilitación de  la salud anteponiendo sobre todo interés, la dignidad del hombre.

CAMPO LABORAL:

El Licenciado en Nutrición Humana y Dietética trabajará conjuntamente con maestros, médicos, psicólogos, administradores de hospitales, industriales de alimentos y/o investigadores. Su campo de trabajo presenta las siguientes opciones:

En Nutrición Clínica:

Como responsable, una vez realizado el diagnóstico por el especialista de conocer el estado nutricional del enfermo y establecer la alimentación adecuada a su patología en:

• Hospitales
• Centros de desarrollo infantil
• Instituciones geriátricas
• Consultorios privados

En Salud Pública Nutricional:

• Organismos de salud pública de ámbito local, regional, nacional e internacional como promotor de salud elaborando y recomendando programas de consumo alimentario para los distintos segmentos de la sociedad.

En la Industria  Alimenticia:

• Colaborador de programas de investigación en análisis nutricional.
• Orientador y promotor de productos nutricionales al mercado consumidor.
• Responsable del manejo de comedores industriales.

En la Docencia e Investigación:

• Como educador nutricional y/o investigador en escuelas  de educación básica e instituciones universitarias o técnicas que formen en las disciplinas de nutrición, dietética y dietoterapia.

En el Campo del Deporte:

• Como diseñador de programas nutricionales o consultor nutricional para deportistas.

La Licenciatura en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Católica de Culiacán tiene una duración de 4 años teóricos distribuidos en 8 semestres, en los cuales el alumno asiste a clases de manera regular, al aprobar el total de las asignaturas, el alumno deberá realizar un año de servicio social tal como lo estipula Secretaria de Salud ya que esta licenciatura se agrupa dentro de las carreras del área de la salud, durante el año de servicio social el alumno no paga colegiaturas a la Universidad, en el periodo comprendido entre sexto y séptimo semestre se deben realizar prácticas en tres áreas:

Clínica.- Esta práctica tiene lugar dentro de los hospitales y la finalidad con la que se realiza es para que el alumno, haga valoraciones físicas de la persona, utilice materiales y recursos propios de la carrera tales como basculas, Tanitas, Plicómetro, cintas métricas, baumanómetro, etc. y calcule el requerimiento calórico de las personas y diseñe la dieta partiendo de sus necesidades.

Educativa.- En esta área, el alumno utiliza diferentes técnicas para distribuir entre ellos los integrantes de la comunidad educativa, la información referente a los hábitos alimenticios, consecuencias de una alimentación no adecuada, trastornos alimenticios etc. esto lo hace mediante la elaboración de murales explicativos, rotafolios, exposiciones verbales, consulta directa, etc. además de elaborar y poner en marcha programas de educación nutricional al interno de la comunidad escolar.

Industria de Alimentos.- El alumno de la Licenciatura en Nutrición Humana y Dietética en esta área conoce los diferentes procesos de elaboración de productos alimenticios, elementos químicos agregados a los mismos, métodos de conservación, valores nutricionales, etc.

En octavo semestre, una las materias que se cursan es la que corresponde a “Prácticas Hospitalarias” donde además de asistir a clases de manera regular es necesario acudir a algún hospital a reafirmar y poner en práctica lo que se analiza en esta materia de manera teórica.

La Universidad cuenta dentro de sus instalaciones con un Laboratorio para prácticas en las materias tales como Microbiología de los Alimentos, Química, Bromatología, Bioquímica, Biología entre otras, además cuenta con la cocina exclusiva para esta Licenciatura en la cual se lleva a la práctica lo que se analiza en la materia de Laboratorio Dietético.

Durante toda la Licenciatura se lleva la asignatura correspondiente a Lengua Extranjera, la cual consiste en asistir a clases del idioma Inglés, en caso que algún alumno presente algún tipo de comprobante de dominio de dicho idioma, se le asignará otro idioma a cursar, tales como Italiano, Francés.

REQUISITOS DE INGRESO Y PERMANENCIA:

• Acta de nacimiento (original y copia)
• Certificado de Bachillerato  (original y copia)
• Carta de Buena Conducta
• 4 fotografías tamaño infantil
• Certificado medico (UAS o SSA)
• Carta de motivos de Ingreso

PLAN DE ESTUDIOS